【四季的味道】乳腐香里年味濃-新華網

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      2023 01/ 17 10:52:12
      來源:新華網

      【四季的味道】乳腐香里年味濃

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        “年前磨豆腐,來年更幸福?!边M入臘月,云南省大理白族自治州洱源縣鳳羽鎮,家家戶戶磨豆腐、腌乳腐,農家小院里年味漸濃。乳腐又稱豆腐乳、鹵腐、腐乳,是云南人餐桌上不可或缺的一味佐餐小菜,也是滇菜中常見的調味料。今年52歲的李圭訓,是制作乳腐的一把好手,磨黃豆、煮豆漿、點豆腐,再切塊、翻曬、下料,一系列繁瑣的工序后,還得腌制一個月左右,一塊細滑松軟、咸香可口的乳腐才能端上餐桌。小小乳腐,濃濃年味,最撫歸鄉游子心。
      【糾錯】 【責任編輯:陳碩 】
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